我国（guó）羊肚菌产业发（fā）展的现（xiàn）状（zhuàng）及趋势（三（sān））——我国（guó）羊肚菌近（jìn）年（nián）来的发展趋（qū）势（shì）
发布（bù）日期（qī）：2019-05-07
3 近年来（lái）的发展趋势
3.1 栽培面积（jī）
随着（zhe）栽培技术的日臻完善（shàn），2012年前（qián）后（hòu）我国一（yī）批羊肚（dù）菌从业人员才真正靠栽（zāi）培获利。随后，我国羊（yáng）肚菌（jun1）的人工栽培面积逐年扩大，2012年约为（wéi）3
000亩（1亩≈667平（píng）方米，下同）；2013年（nián）增长50%，达4 500亩（mǔ）；2014年继续扩大，增长（zhǎng）77%，达到（dào）8
000亩（mǔ）左右；2015年发展最快（kuài），增长203%，达历（lì）史最高（gāo），为24 250亩；2016年略低，为23 400亩。
川渝地区是我国（guó）羊肚菌主产区，2015年的栽培总面积在16
500亩左（zuǒ）右，占全行业的68.04%；但2016年（nián）同比（bǐ）下降43.64%，为9
300亩左右，波（bō）动较大，且是自羊肚菌大面积种植以来，首次出现明显减量，这与2015年度川渝地区遭受气候灾害和当年的（de）市场价格波动有关。
栽培面积较大的其次是（shì）湖北省，2015年为2 800亩，2016年（nián）增加114.29%，达6
000亩（mǔ）。2016年（nián）1～2月份出现寒（hán）潮时，湖北省羊肚菌栽培正处（chù）于养菌到出菇的过渡阶段，避开了低温对原（yuán）基和幼菇的伤害，而3月的（de）雨季（jì）来临（lín）又为湖北（běi）境内（nèi）羊肚菌的生长提供（gòng）了适宜条件（jiàn），出菇理想。2016年春季湖北省举办的“2016羊肚菌栽培技（jì）术现场观摩交流（liú）会暨湖北省食用菌协（xié）会2016年年会”，给当（dāng）地政府和从（cóng）业（yè）人员带来了最前沿（yán）的信息和技术，也是湖北（běi）省羊肚菌（jun1）发展迅猛的基（jī）石。
河南省、贵（guì）州（zhōu）省和（hé）云南省紧随湖北省，3个省的栽培总面积两年来相差不大（dà），2015年（nián）分别在（zài）750亩（mǔ）、700亩（mǔ）和500亩左右，2016年分别增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩和1
800亩。河南省也（yě）有较好的食用菌栽培基（jī）础，但（dàn）相比长江流域（yù）一（yī）带及云贵地区，气候条（tiáo）件稍差，须差异化引进羊肚菌栽（zāi）培技术，如（rú）使（shǐ）用黑色地（dì）膜（mó）、小拱棚、特定的品（pǐn）种等。云（yún）南省具有较（jiào）好（hǎo）的羊肚菌（jun1）基（jī）础（chǔ），增长迅（xùn）速。贵州省（shěng）食用菌基础薄弱，但（dàn）气候资源较优，近年来（lái）在政府和一些相关企业的推动下，食用（yòng）菌产（chǎn）业（yè）发展（zhǎn）迅速[45]，羊肚菌作为一种新型食用菌（jun1），自（zì）然被（bèi）大面积引入发展（zhǎn）。
由于（yú）羊肚菌的名贵性和在全（quán）国自然分布（bù）特（tè）性，而具（jù）有很好（hǎo）的群众认知面。近年来在我国许多（duō）地（dì）区均有种植，但无法精（jīng）确统计种植量，仅（jǐn）根（gēn）据一些（xiē）大型菌种公司出（chū）售（shòu）到各地（dì）的数（shù）量以及部（bù）分区域属地菇民（mín）的反（fǎn）馈信息推定。这些地区以实验（yàn）性、示（shì）范性栽培（péi）为主，总计约（yuē）3
000亩左右，连续两年变化不大。
3.2 地域特征
早期的羊肚菌栽培研究，分布在野（yě）生资（zī）源（yuán）丰富的地（dì）区，如（rú）贵州[5]、云南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃[6]、陕（shǎn）西等（děng），当地的科（kē）研（yán）工作者依据羊（yáng）肚（dù）菌的（de）自然习性（xìng）进行仿生性驯化（huà）栽培。在菌（jun1）材羊肚菌栽培技（jì）术和菌根化（huà）羊肚菌栽（zāi）培（péi）技术的推广（guǎng）应用（yòng）的基础上，适宜（yí）的气候环境条（tiáo）件及丰富（fù）的（de）种植资（zī）源使得云南省成（chéng）为我国早期（约2010年之前）羊肚菌的主（zhǔ）要栽培区域，最大规模曾有500亩左右[23～28]。但由（yóu）于其对木材的大量消耗与环境保（bǎo）护相悖（bèi），对技术要（yào）求高且周期长（zhǎng），因此推广受（shòu）到一定的局限。
当（dāng）前的羊（yáng）肚菌栽培技术（shù），源自川渝一带。自本世纪初开始陆（lù）续有羊肚菌（jun1）的人工驯（xùn）化栽培研究，先后在绵阳、成都、重庆附近一带进（jìn）行实验性、示范性栽培，规模逐渐扩大。随着技术的完善和输出（chū），自2012年开始，逐步向临近的（de）周边地区蔓延，如（rú）宜昌的五峰（fēng）地区2013年开始（shǐ）探（tàn）索（suǒ）羊肚菌大田栽培。2015—2016年羊肚菌的主栽（zāi）区域分布在四川、重庆、湖北、云南、贵州、河南等（děng）地，河北、山西、甘肃、新疆、广（guǎng）东（dōng）、湖南、福建、江苏、安徽、山东（dōng）、北京、辽宁、吉林和（hé）黑龙江等地陆续有小面积种植（zhí）。
3.3 栽培模（mó）式
（1）大田栽培（péi）。大田栽培是当前（qián）羊肚菌栽培的主体模式，其（qí）过（guò）程包括：菌种（zhǒng）制备、播种、补料（liào）、保育催菇、出菇（gū）管理（lǐ）和采收干制等6个主要环节[1]。该（gāi）技术与川渝地区（qū）的气候特点相匹配，于每年的秋季9～10月份进行田（tián）间整理（lǐ）和菌（jun1）种制备、播种，随后搭建遮阳棚，在冬季低温之前（11～12月）完成补料操作，待春（chūn）季温度（dù）回升时（shí）催菇（gū）、出菇。虽（suī）然顺（shùn）应自然气候变化完成整个过程，但（dàn）在菌（jun1）种选育（yù）和生产管理方（fāng）面出现明显的人为（wéi）干预。羊肚（dù）菌大田（tián）栽培占（zhàn）全行业栽培的90%以上，该技术在稳定性、可操作性、投入产出（chū）比层面具有（yǒu）明显的优势（shì），也适用于大规（guī）模基地栽培。
（2）林下栽（zāi）培。羊肚菌林下栽培可降低生产投入，林下田地的（de）租（zū）金为常规（guī）大田（tián）租（zū）金的十分之一，甚至更低，且每亩可节省搭建遮阳（yáng）棚的（de）材料费、人（rén）工费等成本（běn）至少1000元。而林下腐殖质含（hán）量丰富，疏（shū）松透气，土壤肥（féi）沃，空（kōng）气（qì）湿（shī）润，非常（cháng）利（lì）于羊肚菌生长和产量提高。羊（yáng）肚菌林下栽培模式发展（zhǎn）较快，近两年占全行业栽培（péi）面积的（de）10%左右（yòu）。如四川简阳的千亩羊肚菌林下种植基地、河南驻马店（diàn）的宿鸭（yā）湖羊肚菌种植基地等，取得（dé）了很好（hǎo）的经济效益。
（3）室（shì）内栽培和反季节栽培。我（wǒ）国各（gè）地均（jun1）有少量的（de）室内（nèi）栽培和反季节栽培，从收集的信息看，较易（yì）实现出菇，但要做到投入产出，具有（yǒu）一（yī）定盈利，则非易事（shì）。室内栽培对环境（jìng）条件、种性的要求（qiú）远高于（yú）大（dà）田栽（zāi）培，而反季节栽培的主要问题是如（rú）何拉长出菇（gū）周期，实（shí）现（xiàn）高产。
