2017年冬季的温暖气（qì）候给（gěi）云（yún）贵川的羊肚菌（jun1）提前上（shàng）市创造了（le）契机，成都周边（biān）的多个基地在2017年春节（jiē）期间（jiān）实现鲜品羊（yáng）肚菌上市（shì），拉开（kāi）了羊肚菌鲜品销（xiāo）售甚至（zhì）是整个羊肚菌消费市场的火爆局面（miàn）。

　　

　　市场价格走势（shì）

　　每（měi）年的春节期间是羊肚菌消费最大旺季，也是全年间羊肚菌价格最好的时间段，2017年春节期（qī）间的（de）羊（yáng）肚菌消（xiāo）费以（yǐ）干品消（xiāo）费为主（zhǔ），伴随着少量鲜品的（de）供应，本时段的羊肚菌干品维持在1000-1400元/千克，鲜品的（de）价格240-300元/千克；2017年全年间，干品羊肚菌保持在较高价位（wèi），市场需求量较（jiào）大（dà），全（quán）年其他（tā）时段未有明显的鲜品供应（yīng）；2017年年末，全国呈（chéng）现出明（míng）显的（de）供不（bú）应求局面，干品售价逐（zhú）渐攀（pān）升（shēng）至高位（wèi）；虽然在全（quán）国范围（wéi）内，如云南、山（shān）西（暖棚）、辽宁（暖棚）、吉林（暖棚）2018年1月份开始有新一批鲜品羊肚菌的上市，但（dàn）这远（yuǎn）远达（dá）不到消费（fèi）市场的（de）需求。临近春节，羊肚菌消费旺（wàng）季（jì）来（lái）临。近日全国各地气温（wēn）回升，加之北（běi）方大量暖棚增（zēng）温效果（guǒ）显著，各基地的原基发生（shēng）状态（tài）良好，预计在2018年春节期间，羊肚菌消费将（jiāng）持续走（zǒu）高，将主要以鲜品消（xiāo）费为主，预（yù）计鲜品售价将持（chí）续在高位。

　　羊肚菌鲜（xiān）品销售

　　羊肚菌（jun1）鲜（xiān）品销（xiāo）售（shòu）在近年来逐渐走入视野呈现（xiàn）出明显（xiǎn）的（de）市（shì）场（chǎng）优势。羊肚菌鲜品的（de）供（gòng）应（yīng）区域有一定（dìng）的条（tiáo）件性，如云南冬季的温（wēn）暖气候（hòu）和北方的暖棚保温措施，可以（yǐ）确保羊（yáng）肚菌在特定时段内出菇上市。

　　目前（qián）羊肚菌的鲜销有三个主要渠道（dào）：1）一线城市的消费，该（gāi）消费模式通常为基地生产的羊肚菌，经过采（cǎi）摘，分拣，按照品（pǐn）级、大小封装成（chéng）厢，通过空运（yùn）或物流直（zhí）接由基（jī）地（dì）发往（wǎng）大城市（shì）的批（pī）发市场，再分散进（jìn）入高档宴席或具有消（xiāo）费底蕴的家庭，这是主要的消费（fèi）渠（qú）道（dào）；2）栽培（péi）区域的（de）直接消费（fèi），该消费模式是区域种植中未有消费（fèi）门（mén）路的种植户的主要销售方式，在（zài）当（dāng）今的鲜品销售中占据一定的比重，这是羊肚菌（jun1）名贵地位的直接反馈（kuì），也是居民（mín）消费水平和消费品味提升的反映，百（bǎi）元左右的鲜菇消费（fèi）已（yǐ）能（néng）被一些人群所（suǒ）接受；3）网（wǎng）络直销，微信群、QQ群是网络直（zhí）销的主（zhǔ）要信息交流平台（tái），该销售模式直接由基（jī）地发布供货（huò）信息，消费群体应答，双方对接（jiē）、协（xié）商（shāng）完成交易，其（qí）中消费群体主要以了解羊肚菌（jun1）或从事（shì）羊肚（dù）菌（jun1）（或食用菌）产业的人群为主。

　　羊肚菌鲜品在（zài）15℃（非严格标准）以下，健康采摘的菇（gū）子，可以（yǐ）至少保（bǎo）存一周（zhōu）左右，这（zhè）是（shì）羊肚（dù）菌（jun1）鲜（xiān）品销售的本（běn）源所（suǒ）在。羊肚菌（jun1）鲜品的（de）销售最大（dà）优势是价格优（yōu）势，现阶段甚至（zhì）未来（lái）一段时间内在特定时间（jiān）段，如每（měi）年的1-2月份，5-7月份（fèn）和10-12月（yuè）份，羊肚菌鲜品的供（gòng）应对于市场来说均将是一个明（míng）显紧缺、稀有商（shāng）品，2017年（nián）春节前后（hòu）的（de）鲜品羊肚菌持续在240-300元/千克，当下（2018年1月10日前后）鲜品的价格维持在260-350元/千克（kè），这（zhè）对（duì）于羊肚（dù）菌种植（zhí）户而言，是较为理想的（de）价格，按照超高的亩投入标准（zhǔn），50千克鲜品产（chǎn）出也足以收回全部种植投入；另外，羊（yáng）肚（dù）菌鲜品在烹饪、口（kǒu）感方面比（bǐ）干货更具优势，特（tè）别（bié）是（shì）口感和品相，同时，虽然干品（pǐn）和鲜品在折算状态下的价位相同，但花费百元消费鲜品（pǐn）和花费（fèi）千元消（xiāo）费干品的心理承（chéng）受力（lì）将加速推进鲜品的消费市场升级（jí），这是羊肚菌鲜品消费（fèi）将成为主流的主要内在驱动力；最后，鲜品销售可（kě）以使羊肚（dù）菌种（zhǒng）植者迅速（sù）回笼资金，免去干品销售中的加工、储藏等（děng）不便，对于种植者而言（yán），鲜品供应也更具优（yōu）势。

　　鲜（xiān）品的销售，在一定程度（dù）上刺激（jī）了羊肚（dù）菌消费市场的升级，改变了（le）以往（wǎng）主要以干货供（gòng）应的局（jú）面。具有明显的发（fā）展潜力。

　　网络平台助力羊肚菌消（xiāo）费升级（jí）

　　一个不太明显（xiǎn），但值得羊肚菌从业者（zhě）注意的现象是（shì）良好的（de）消费平台助力羊（yáng）肚菌消费升级。2017年之（zhī）前，无（wú）论是淘（táo）宝、京东还是亚马孙等网络平台上，羊肚菌的（de）销售均以不（bú）温不火（huǒ）的状态存在，大多店铺的月销（xiāo）量在（zài）100笔以下。而在2017年秋冬季节，笔者注（zhù）意到，京东平台上开始有2家羊肚菌干（gàn）品的销（xiāo）售总（zǒng）量已高达2.2万（wàn）笔和9100笔以上，且价格（gé）不菲。有能力有渠道的羊肚菌从业者，可以关注（zhù）本方面的信息，提高利润率。