不同（tóng）羊肚（dù）菌（jun1）品种的生态环境、生长区域是不同的，如低海（hǎi）拔平（píng）原的（de）河南、山东（dōng）、安（ān）徽等地，大多以黄色的粗柄羊肚菌、羊肚菌（jun1）为主，而云（yún）贵川地区则拥有丰富的野生资源，包括现阶（jiē）段大面积栽培使（shǐ）用的（de）梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌，以及尖（jiān）顶（dǐng）、高羊肚菌（jun1）等等。

不同品种的生（shēng）理需求可能（néng）是不同的（de），在驯化（huà）研究的（de）过程中需要加以注意（yì），尝（cháng）试不（bú）同的栽（zāi）培模（mó）式是新品种驯化的一个可选方（fāng）案。

　　接（jiē）下来我们就历史中（zhōng）的另外（wài）三种羊肚菌（jun1）的驯化研究进行梳理，以飨读者。

　　尖顶羊肚菌的（de）栽培（péi）研究

　　

　　1、陈慧群等（1997）报（bào）道（dào）了对尖顶羊肚菌（jun1）的栽培驯化实验。作（zuò）者（zhě）所用的原种、栽培种（zhǒng）原（yuán）料如（rú）下：木屑、麸皮、蔗（zhè）糖、松（sōng）针粉、磷酸二氢钾、硫（liú）酸镁等；或木屑、麸皮、蔗（zhè）糖、石（shí）膏等（děng）；遗（yí）憾（hàn）的是文中（zhōng）并（bìng）未对（duì）详细配比做具体（tǐ）的描述（shù）。

　　栽培方（fāng）法：播种前（qián）将栽培地耕翻整细（xì），四周（zhōu）起（qǐ）埂，厢（xiāng）宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量（liàng）石灰粉（fěn），再（zài）把培养物混均（培养料成分（fèn）为：熬（áo）过（guò）香樟油的（de）樟木渣（zhā）块、杂木屑、核桃木渣、玉米芯（xīn）、玉（yù）米杆等），铺一层料播一层菌种，最后覆盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖土（tǔ），再均（jun1）匀加盖（gài）干（gàn）净稻（dào）草，为（wéi）了保温、保湿还需架小（xiǎo）拱棚覆塑料薄膜。

　　作者根据栽培（péi）出菇情（qíng）况得出几条主（zhǔ）要结论：

　　1）栽（zāi）培用的菌种其培养基以木（mù）屑为（wéi）主，添加适（shì）当的辅料（liào），培（péi）养期（qī）内菌种瓶中必须出现较多（duō）的菌核；

　　2）熬过香（xiāng）樟油的樟木渣块，有（yǒu）促使子实体发育的（de）作用（这也（yě）是（shì）四川（chuān）地（dì）区民间（jiān）流传较广的一个小技巧（qiǎo））；

　　3）形成菌霜以（yǐ）后（hòu），温湿度对子实体形成是关键，若遇低温、大雨, 可促使菌丝由营养生长（zhǎng）转入生殖生长，长出子实体；

　　4）羊肚菌发生（shēng）时，常伴有“粪碗”产生；

　　5）栽培环节，覆土（tǔ）1 ~ 2 cm是必须的操作（zuò）步骤，该覆土层中的微生物（wù）的代谢（xiè）可（kě）能对羊肚菌的菌丝具有（yǒu）刺激作用，刺激出菇。

该栽培技术在细（xì）节（jiē）方面（miàn）把握（wò）较好（hǎo），是一篇详实的研（yán）究报告。（有关（guān）上面结（jié）论的原理性内（nèi）容（róng）可参看《羊肚菌（jun1）生物学（xué）与栽培技（jì）术》）。

　　2、李树森（sēn）等（děng）在2008年（nián），也报道了其团（tuán）队对尖顶（dǐng）羊肚菌（M.conica）的驯化栽培（péi）工作。所用（yòng）菌种来自野生尖顶羊肚菌（jun1）的菌柄处组织分离后（hòu）经过多（duō）次（cì）纯化（huà）获得的（de）纯菌（jun1）种（zhǒng），优选生长速度快、均匀一致（zhì）、发达致密的菌（jun1）种做栽培菌种使用；栽培场地选（xuǎn）择秦岭腹地海拔1100 m 的略阳县（xiàn）崔家山稀疏林下及林缘地进行生料栽（zāi）培试验，山势坐东向西，林木以栎类、桦（huà）树为主，灌木以马桑为主。土（tǔ）质为黄砂石土（tǔ），pH 7.5；栽培方法为下底料层播，如（rú）前面姚秋生（1991）所述相似（sì）进行（háng）栽（zāi）培（péi）；管理阶段注意（yì）水分控制，并适当营造4~16℃的温（wēn）差刺（cì）激，促进出菇；栽培实验指出，1998 年在房屋基地栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出菇15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在林下山间谷地栽6 m2，2000 年3 月（yuè）下旬形成子实（shí）体原基30 多个（gè），但由（yóu）于气温急剧（jù）下（xià）降0℃以下，全部冻死；2000 年（nián）在林缘边（biān）、坡向朝西（xī）的缓坡地（dì）栽6 m2，2001 年3月下旬长出子实体（tǐ）22 朵，总鲜重655.6 g。

　　羊肚菌（jun1）和黑脉（mò）羊肚菌的栽培研究（jiū）

　　

　　李素玲（líng）等（1999）研究了羊（yáng）肚菌（M.esculenta）和（hé）黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两（liǎng）种（zhǒng）羊（yáng）肚菌在不同栽培原料上和不同（tóng）栽培条件下（xià）菌丝的生长情况（kuàng）、菌核（hé）的培养特征以及（jí）子实（shí）体（tǐ）的（de）形成特征（zhēng）。结果表明，菌核是羊（yáng）肚菌子实体（tǐ）产生的重要标志和重要阶段；光照、温度和湿（shī）度是（shì）子（zǐ）实体形成的关键因子（zǐ）；北芪渣对菌核和子实体的形成有（yǒu）刺激作用；人工栽（zāi）培（péi）适（shì）宜（yí）在杨树林地（dì）和苹果园进行；草木灰和杨树根土可促（cù）进羊（yáng）肚菌子实体的产（chǎn）生（shēng）。

　　作（zuò）者所使用的栽培方法是：阴半阳、水源方便的苹果园和杨树林地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑，将坑内翻整平，撒一（yī）层细沙，沙土拌匀后浇（jiāo）透（tòu）水，坑（kēng）底和四周撒一薄（báo）层石灰粉（fěn），下垫1 ~ 2 cm厚的平菇熟（shú）料，将发（fā）好（hǎo）的菌（jun1）袋脱袋后横（héng）摆放于坑内，四周和菌棒（bàng）上填（tián）充和（hé）加盖（gài）1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟料（liào），最后覆盖1 ~ 2 cm厚的草木灰和细腐质土，再在土表喷雾状水，覆盖一层（céng）塑料（liào）膜以保温和保湿。

作者最后在（zài）文中也指出（chū），虽然通过几年的试验（yàn）最后获得了（le）子实体，但与其（qí）它食（shí）用菌的（de）栽培相（xiàng）比，获得羊肚菌子实体数量极少，生（shēng）物效（xiào）率极低，且不能重复生产，所以（yǐ）羊肚菌栽培技术还（hái）有待（dài）于深入研究（jiū）和突破。

　　需要（yào）说明一点（diǎn）的是（shì），在羊肚菌（jun1）的驯化栽培历史中（zhōng），有不少将（jiāng）菌种培养好（hǎo）后进行脱袋覆土，或（huò）如本文所（suǒ）述的脱袋后付诸于（yú）一定的腐殖质处（chù）理，再覆土，营造一定的环境出菇。这和当今的大田栽培技术中下底（dǐ）料、多用（yòng）菌（jun1）种（zhǒng）过程是相似的，主要是腐（fǔ）殖（zhí）质含量（liàng）丰富后的杂菌侵袭以及生（shēng）产成本问题。处（chù）理得当，也可以取得较好的（de）出菇效果。

　　至此，我们将国内关于（yú）羊肚菌（jun1）驯化（huà）栽培（péi）方（fāng）面的（de）代表（biǎo）性文章（zhāng）进行了简单梳理，不难看出，我国的科（kē）学家们在羊肚菌的驯化栽培道路（lù）上进行了（le）艰辛（xīn）的探索，在确定的条件下取得了一定的（de）成绩，限于早（zǎo）期的羊肚菌生理、遗传、分类等领域的薄（báo）弱（ruò），羊肚菌的栽培驯化研究举步（bù）维艰，很多工作无法持（chí）续进行，羊（yáng）肚菌栽培出菇（gū）的偶发性、不稳定性成为常（cháng）态。可喜的是，前（qián）仆后继的羊肚菌爱好者们逐渐揭开她神秘（mì）的面纱。