羊肚（dù）菌栽培技术（shù）的前世今生（shēng）
发（fā）布日期：2018-12-20
【核（hé）心提示】：羊肚菌栽培技术发展到今天，绝不是某一个人的功劳或发（fā）明，是一大批忠于羊肚菌的神（shén）秘而奋斗的爱好者们（men）（详情参看（kàn）往期回（huí）顾（gù）栏目）。当今成（chéng）功的羊（yáng）肚菌栽培技（jì）术下的从业者也并非比前人更聪明（míng），也许（xǔ）我们仅（jǐn）仅是幸运的在前（qián）人基础上多跨越（yuè）了一（yī）小步而已。
书接前文
刘作喜等在1996年发表了一篇羊肚菌栽培的文章，文（wén）中对羊肚菌的（de）生物学特性、生（shēng）长发（fā）育条（tiáo）件和栽培过程进行了（le）深入的（de）描述，并“创造性”的提（tí）及到“下底料”的羊肚菌驯（xùn）化栽（zāi）培处（chù）理方案。下面（miàn）就本（běn）文关于羊肚菌的（de）驯化栽培方面的内容进行梳理。
作者（zhě）指出母种培养（yǎng）基（jī）可（kě）以选择以下（xià）中间的一（yī）种：
1）黄豆（dòu）芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼（qióng）脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖（táng）20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自（zì）然；
3）或葡萄（táo）糖30 g，硝（xiāo）酸钠15 g，硫（liú）酸镁0.5 g，磷酸（suān）二氢钾1 g ，硫（liú）酸（suān）亚（yà）铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母种（zhǒng）培养（yǎng）选择在18 ~ 22℃条件（jiàn）下避光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长满斜面培（péi）养（yǎng）；
作者在文中同时指出每支母（mǔ）种可接（jiē）10 ~ 15支，母种只能扩一（yī）次，不能多接多扩，更不能（néng）传代，否则会影（yǐng）响子实体（tǐ）；如不及时使用（yòng）需（xū）放（fàng）入（rù）冰箱0 ~ 3℃下保（bǎo）存，但时间最长不超（chāo）过半年。
原种配方方面，作（zuò）者提供（gòng）了四种配（pèi）方，分别是：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石膏（gāo）粉1%，过磷酸钙1%，土（tǔ）壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸25%，石（shí）膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽（zǐ）壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米（mǐ）糠15%，石膏1%，过磷（lín）酸钙1%，土壤（rǎng）3%；
拌料至含（hán）水（shuǐ）量65%，装瓶（píng），灭菌冷却后接（jiē）种使用（yòng）。
栽培种配方中（zhōng）作者提供了（le）五（wǔ）种：
1）杂木屑75%，米糠或（huò）麦（mài）麸（fū）20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳（ké）75%，麦麸2%，石膏（gāo）2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土（tǔ）壤（rǎng）3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物秸（jiē）秆(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米糠10%，麦（mài）麸（fū）10%，糖1%，土（tǔ）壤2%。在栽培时间选择上，作者指出，气温在22℃以下（xià）15℃以上即可栽培。
（图（tú）片摘自《羊（yáng）肚菌生物学与栽培（péi）技术》，仅供展示）
栽培（péi）方法（fǎ）：
作（zuò）者所用为畦床下底料层（céng）播的栽培方法：
首先将田地的（de）土挖深（shēn）30 cm，宽80
cm，长度不限的畦（qí），底部和（hé）周（zhōu）围洒上石灰（huī）进行灭菌和杀（shā）虫，防止以后病虫感染；底（dǐ）料使用与栽培种（zhǒng）相同或近似配方下增加1%石灰的培养料，拌料均匀，含（hán）水量保持在65%，生料（liào）先铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第（dì）二层再铺如上培养料8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺（pù）上第三层培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖（gài）3 ~ 5
cm厚的发生过（guò）羊肚菌生境的细土，最上面再（zài）盖（gài）上2 cm厚的竹叶或（huò）阔叶树（shù）落（luò）叶，保持土壤湿润，防止（zhǐ）太阳暴晒，防止以后病虫感染，到翌年（nián）温度回升至12 ~
18℃，羊肚菌子实体开始形成和出土，保持空（kōng）气相对湿度85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有料，有几个方面，首先，作者首次（cì）简单提及到菌种的（de）传（chuán）代问题（tí）和菌种的低温保藏时间问题，是一个有（yǒu）意（yì）义的观（guān）点（diǎn），和我们当前的菌（jun1）种（zhǒng）老化的研究是一（yī）致的。其（qí）次，这是羊肚菌（jun1）驯（xùn）化栽培历史中，有关于下（xià）底料人工栽培的（de）最早报道，也是较为详实的。辅助以当前的遮阳棚、菌种技术和栽培模式原理性（xìng）内容，适当地（dì）改进（jìn），应该会取得不错（cuò）的效果。
外源（yuán）营养袋技术的发明（míng）促进（jìn）了我国羊（yáng）肚菌人工栽培的发展（zhǎn），但外源营（yíng）养袋技术在（zài）人（rén）力成本、转化（huà）率、增（zēng）产效果方面并非羊肚菌技术发展的终极。去外源营（yíng）养袋是行业发展趋势，近年（nián）来已有一（yī）些团队在进行相（xiàng）关方面的探（tàn）索。
最后补充（chōng）一句：羊肚菌栽（zāi）培技术发展到今天，绝不是某一个（gè）人的功劳或（huò）发明，是一大批忠于羊（yáng）肚菌的神秘而奋（fèn）斗的爱好（hǎo）者们（详（xiáng）情参看（kàn）往（wǎng）期（qī）回顾栏目）。当今成功的羊肚菌栽培技术（shù）下的从业者也并非（fēi）比前人（rén）更聪明，也许我们仅仅是幸运的（de）在前（qián）人基础上多跨越了一小（xiǎo）步而已。
上（shàng）一篇（piān）：羊肚菌驯化栽培学术研究中的一（yī）朵奇葩
下（xià）一（yī）篇：不同品种的羊（yáng）肚菌栽（zāi）培研究
